特色：

　　湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。

　　原料：

　　主料：泉州油面(miàn)(用面(miàn)粉、堿、水調勻成(chéng)團後(hòu)壓制成(chéng)面(miàn)條，口感爽滑，有韌性)300克，炸豆腐片1塊(重約50克)，豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾)30克，綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯。

　　配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

　　詳細步聚:

　　1、將(jiāng)堿水油面(miàn)放入沸水中大火氽5分鍾，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長(cháng)3厘米的段;鍋内放入沸水，大火沙茶面(miàn)燒開(kāi)後(hòu)放入綠豆芽大火氽1分鍾，撈出過(guò)涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鍾，撈出過(guò)涼。

　　2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鍾，撈出切成(chéng)長(cháng)2厘米的段。

　　3、鍋内放入沙茶醬、高湯大火燒開(kāi)，放入鹽2克、雞粉調味後(hòu)下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開(kāi)，出鍋澆于堿水油面(miàn)上即可。

　　家常做法：

　　主料：面(miàn)兩(liǎng)人份，大蝦5隻，香菇2棵，雞胗5個，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把。

　　輔料：沙茶醬3大匙，花生醬2大匙，鹽适量，糖适量，姜3片。

　　步驟：

　　1. 準備好(hǎo)配料。

　　2. 準備好(hǎo)調料。沙茶醬和花生醬。

　　3. 起(qǐ)鍋炒香沙茶醬。

　　4. 放人青蒜、姜翻炒。

　　5. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒。

　　6. 加熱水煮(最好(hǎo)加高湯)放入花生醬調勻。

　　7. 等湯的過(guò)程中煮面(miàn)(面(miàn)不要煮的太熟，因爲還(hái)要放到湯裡(lǐ))。

　　8. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯裡(lǐ)，再放入面(miàn)稍煮一會盛出。

　　9. 擺漂亮些～完成(chéng)!