在閩南漳浦霞美“海蛎之鄉”， 每家每戶的漁民都(dōu)會制一種(zhǒng)地方小吃叫(jiào)做“蚝仔煎”。“蚝仔煎”是家家宴席待客之 佳肴。霞美鄉地處外海灣，有淡水溪流入活灘塗，那裡(lǐ)生産的海蛎體大、肉白味鮮，用這(zhè)種(zhǒng)海蛎做原料制作的食品，風味獨特。

　　霞美“蚝仔煎”制作考究，新鮮蚝洗淨後(hòu)，加上鮮鴨蛋及适量的大蒜、芹菜，拌上地瓜粉，摻入少量的魚露、鹽、味精等配料，經(jīng)攪拌調勻，放入平底鍋裡(lǐ)，用豬油加熱煎，鏟成(chéng)圓餅形狀，待底層油滑皮酥，再翻過(guò)來煎至同樣(yàng)程度，將(jiāng)“蚝仔煎”上盤食用。吃“蚝仔煎”時，可以把“蚝仔煎”沾上适量的辣醬、蒜蓉，醋、蘿蔔片等佐料，食之酥脆清香，入口蚝汁鮮甜，回味無窮，再加上包心肉(豬肝砸)胡椒湯，保證讓你大喊一聲“再來三碗”。霞美“蚝煎”還(hái)有壯陽、固澀、止痰等藥效。