西安的餃子宴聞名全國(guó)，據說由西安解放路餃子館首創。但是坐落在西安鍾樓側（鍾鼓樓廣場西大街3
号）有半個多世紀曆史的“德發(fā)長(cháng)餃子館”後(hòu)起(qǐ)直追，也形成(chéng)了自己的特色，美名曰“宴文宴友餃子
宴，長(cháng)憶長(cháng)安德發(fā)長(cháng)”。後(hòu)來當地的飯店、賓館也紛紛推出類似的餃子宴，于是餃子宴發(fā)展成(chéng)了西安
名吃一絕。所謂餃子宴，就是用不同顔色不同成(chéng)分的餃子皮，包裹不同的餡肉，捏成(chéng)不同外型的餃子
，蒸煮好(hǎo)輪番上桌，整餐飯純吃餃子飽。與其把餃子宴當飯吃，倒不如把它當表演看。
這(zhè)裡(lǐ)給大家說一個小貼士。如果您是自助自費旅遊，建議在德發(fā)長(cháng)對(duì)面(miàn)的同盛祥餐館一樓就餐。那裡(lǐ)
随意點幾個西安小吃，來碗水餃，算下來還(hái)是蠻經(jīng)濟的。但如果您想招待客人氣派一點，那麼(me)請上德
發(fā)長(cháng)二樓貴客餐廳，因爲這(zhè)裡(lǐ)是專門宰外國(guó)人的，價錢貴得不行，餃子宴68元或88元/人，茶位另算。
其實吃的也不是什麼(me)山珍海味，不像廣東人吃的雲吞裡(lǐ)面(miàn)還(hái)包著(zhe)鮑魚仔。那裡(lǐ)隻是服務員穿得體面(miàn)一
點點罷了，服務态度卻不見得好(hǎo)。
不少餃子從外型來看還(hái)是蠻惹口水的，可惜服務員端上來時随便應付地報了個品名，也聽不清，于是
衆人也沒(méi)了食欲。而且她們上餃子的速度很快，一種(zhǒng)沒(méi)吃完，下一種(zhǒng)又來了，于是乎都(dōu)不知道(dào)自己嘴
裡(lǐ)咬的是哪一種(zhǒng)，隻有口味特别的才吃出來是啥，比如羊肉和核桃。不過(guò)品嘗完十幾道(dào)花色餃子後(hòu)，
壓軸上來了一道(dào)很奇妙的餃子湯---珍珠火鍋餃子，那也是88元裡(lǐ)唯一讓我印象深刻的亮點。桌中央一
隻镂雕雙雲龍菊花圖案的黃銅大火鍋被(bèi)炭火點燃，鍋中由雞鴨鮮菇熬成(chéng)的高湯燒開(kāi)後(hòu)，一碗裝滿珍珠
般大小的迷你餃子被(bèi)倒入翻滾的湯中。在等待餃子煮熟的過(guò)程裡(lǐ)，火焰随時間的推移由藍色向(xiàng)綠色轉
變，學(xué)過(guò)化學(xué)的同學(xué)當然知道(dào)這(zhè)是銅在起(qǐ)作用。但是，綠色火焰忽上忽下地跳躍，穿過(guò)镂空雲龍歡快
地伸展開(kāi)來，分外像一朵朵美麗的綠色菊花瓣。于是它便撈了個菊花火鍋的美名。珍珠餃子是由拇指
面(miàn)大小的餃子皮包著(zhe)黃豆大小的豬肉捏成(chéng)，顆顆白如脂，非常可愛，同時也适合牙口不好(hǎo)的人士食用
。在觀賞“菊花”的當下，服務員慢慢撈起(qǐ)煮熟的餃子盛到人們面(miàn)前的小碗裡(lǐ)，因爲餃子個頭太小，
帶湯撈起(qǐ)不好(hǎo)控制個數，所以每碗餃子數都(dōu)不一樣(yàng)。然而從1到10它都(dōu)有一種(zhǒng)吉祥美好(hǎo)的說法，一個，
一帆風順；兩(liǎng)個，雙喜臨門；三個，三六九，往上走；四個，四季發(fā)财；五個，五子登科；六個，六
六順；七個，七星高照等等。萬一你的碗裡(lǐ)一個餃子也沒(méi)有，别傷心，那寓意四大皆空，表示你是離
佛祖最近的人。哈哈，一番調侃之下，衆人吃得還(hái)是很開(kāi)心的。據說這(zhè)個菊花火鍋餃子是當年達官獻
給慈禧的貢品，難怪這(zhè)麼(me)有創意：又有得吃又有得欣賞，還(hái)有文化内涵，聽的都(dōu)是祝福的話，能(néng)不開(kāi)
心嗎？而被(bèi)擦得金燦燦的銅鍋也很符合慈禧的高貴身份。在那個年代，貢品要出奇制勝才能(néng)博得主子
的歡心，由此看來，競争的環境有利于新好(hǎo)産品的研發(fā)。既然是收了88元的高價，當然得讓客人吃飽
。所以最後(hòu)餐館送上不限量的清湯水餃，需要時一碟碟起(qǐ)叫(jiào)，包你吃到撐著(zhe)毫無遺憾地離開(kāi)。還(hái)是那
句話，餃子宴，不過(guò)是純吃餃子飽的飯。